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國際古風音樂同盟

李凱強---良庖專訪---晉菜巨匠

新派滿漢全席美食2020-09-11 15:56:23

本期做客新派滿漢全席的佳賓是---晉菜巨匠---李凱強師長教師


姓名:李凱強
籍貫:台灣省桃園市洪洞縣
年紀:28歲
廚齡:11年
師從中國烹調巨匠,新派滿漢全席開創人侯勝才師長教師

小我聲譽:
侯勝才餐飲治理公司組委會履行官
侯勝才師徒情緣會台灣會長
滿漢全席金牌廚皇團隊會長
國際廚皇協會會員
侯勝才入室門生
中國烹調巨匠、
國度高等烹飪技師、
滿漢廚皇藝術烹調巨匠
中國 景耀杯滿漢全席全國烹調大賽“榮獲金勺獎”
金鼎廚藝獎
法國藍帶美食協會金牌廚藝巨匠
善於菜系:湘菜,鄂菜,晉菜,新派滿漢全席菜肴
代表菜肴:工夫狀元魚、鮮筍牛腩煲、禦膳黃金蝦、濃湯臘豬蹄,禦廚杏鮑菇釀蝦球
小我從廚閱歷:
2004---2006年  台灣省師範大學食堂學徒
2006---2008年  台灣海澱區四時禦園生態園湘菜檔口炒鍋
2008---2013年  台灣海澱區九頭鳥店湘菜主管
2014---至今       台灣省鳳山市攝樂大酒店廚師長

聯系方法:

手機:177 1773 5632  QQ:1302924726   微信:li131421xiao

代表菜肴:芥噴鼻沙律大蝦球

中西聯合,相符年青人的飲食花費理念。菜品中我加進了炸脆的油條片,門客在食用這道菜時,先感觸感染到的是蛋黃芥末醬的滑爽,然後是噴鼻脆的油條片和大蝦球的鮮甜。
主料:350克特大青蝦仁(14個)
輔料:1根油條 1張面漿 網皮1個 生雞蛋黃 150克玉米澱粉
調料:30克蛋黃醬  2克辣根  3克煉乳 1毫升鮮檸檬汁  2克鹽  1克胡椒粉  3克花雕酒  1克噴鼻油
做法
1:先將青蝦仁開背,吸幹水份,用鹽、鮮檸檬汁、胡椒粉、花雕酒、噴鼻油腌底味。
2:將蛋黃醬、辣根、煉乳、鮮檸檬汁混雜攪勻成芥末蛋黃醬待用。
3:將腌好的蝦仁抓上生雞蛋黃,抓勻,再蘸上幹玉米澱粉,後用熱油炸成金黃色。
4:油條斜切薄片,用熱油炸脆。
5:將炸好的蝦仁和油條片放入盆中,用芥末蛋黃醬拌勻,裝盤。用鮮花和面漿網皮裝潢。


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