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國際古風音樂同盟

大年夜飯怎樣吃,才有兒時記憶中的滋味?

臺北筍野2020-08-21 10:25:16


奔走忙碌了一年,轉眼間又到歲末,不論這一年過得如何,信任每個中國人,總會期盼著阖家團聚的時辰。


不曉得在你的記憶中,

還保存著若幹兒時的“年味”?


是大年節通宵的鞭炮聲?是糖果盒裏的大白兔奶糖?是晚輩給的壓歲錢?是和大院裏小同伴們奔馳遊玩?照樣終究能穿上心儀新衣的高興?



回憶起兒時過年,太多回想湧上心頭,那是濃濃的年味,那是簡略的小確幸。辛辛勞苦賺了一年的錢,過年這麽高興的日子,必需吃好喝好才對得起本身和家人。兒時的團聚宴,仿佛沒有如今這麽精細和講求,有魚有肉就很知足。



這些年,人人的生涯程度愈來愈高,在家裏吃年飯的傳統仿佛逐漸在轉變,許多酒樓分兩輪都訂滿;而有一種私密氣度的選擇,是五星酒店裏的大年夜飯,筍哥這兩年都是在五星酒店和家人吃團年飯,固然花費比酒樓會高一些,但體驗真的很紛歧樣,最少不消分兩輪,吃得安閑,辦事也貼心許多



不管來自何處,每個城市、每個村莊都有那些讓遊子們時刻不忘的年味。上月底開幕的“噴鼻聚•中國年”運動,首站在“有福之州”起航,噴鼻格裏拉酒店團體特殊推出了精心預備的大年夜飯菜單,還約請美食泰鬥沈宏非師長教師介入尋味中國各地傳統年味特點。



筍哥也有幸提早在三個城市“過年”,每站都異常盛大熱烈,充足感觸感染本地的年俗,醇厚地道的鮮厚味道,壹路追隨那兒時記憶中的陰歷新年。


臺北噴鼻格裏拉大酒店


在臺北,“年味”畢竟是甚麽?


對祖輩們而言,是兒時小路裏謝竈祭祖的噴鼻火味,是家家戶戶開鍋炸油角煎糕的熱油味,是大歲首年月一零點一地紅紙鞭炮的炊火味;在父輩的記憶裏,是石板巷的粵曲聲,是花市賣水仙年橘的呼喊聲,是孩子們模擬黃飛鴻習武的助威聲;到了這一代,目不暇接的賀年藐視頻和各色奇趣的電子紅包成了新的景致。


延續了幾代人的地道年味,是舞龍舞獅熱烈的鑼鼓聲,是家人共進團聚宴的喜樂,是賀年的道賀詞和祝願,是大年節夜的團聚宴。



這個新年臺北噴鼻格裏拉大酒店將帶人人重溫這些配合記憶,出現充斥復古氣味的傳統年味。




傳統年味的重頭戲,就是大年節團聚宴上的舌尖厚味。大年節夜當晚,賓客可選擇前去著名遐迩的夏宮西餐廳,在典雅私密的情況中細品傳統粵式珍羞;亦可在豪華氣度的宴會廳同浩瀚家庭壹路,在熱烈的氛圍中盡享新春的喜悅。



2018年2月15日早晨

臺北噴鼻格裏拉大酒店

約請您和親友石友壹路來珠江宴會廳

在這個剛舉行完財富全球論壇揭幕式的處所

感觸感染充斥嶺南特點的傳統春骨氣氛

過一個熱烈不凡的團大年夜


迎春團聚宴當晚,

迎賓區將有民風及醒獅手作展現、

興趣小遊戲,宴席間有榮幸抽獎,

送出六福珠寶足金金狗3只

更有多項酒店自助餐及住宿冷遇。


每席可獲喜上眉梢拜年禮盒1個

每席包括3小時軟飲暢飲

每席可尊享智利原裝出口

樂詩途赤霞珠紅葡萄酒特惠購置價



多款年糕禮盒、盆菜和禮籃,

知足賓客的多樣化需求。

秘制蘿蔔糕、金瑤芋頭糕不添加防腐劑,

爲門客帶來最自然的厚味;

招牌三元落第年糕則采取

陳皮、紫薯、栗子等安康攝生食材,

三層色彩分離寄意福、祿、壽。

年糕還可配搭指定年貨,

成爲精巧的新春雜錦禮盒。


前20桌購置並預訂迎春團聚宴

可獲贈冬季奇趣樂土入場券(6張/席)

團聚宴當天11:00-19:00

體驗冬季奇趣樂土

每張付費入場券可額定取得2張酷幣

點擊文末鏈接便可預訂


來自板橋的酒店西餐行政總廚陳國大軍傅分離爲夏宮和宴會廳精心定制了兩款融會經典及創意元素的團聚宴菜單,含鮑羅萬象盆菜、美麗隆運金豬、松茸響螺炖花膠筒、沁甜葵花雞、雙冬支竹蒙古羊腩煲等甄選拜年厚味。



鮑羅萬象盆菜


盆菜,這道具有百年汗青的名肴可追溯至宋朝末年,因其包括浩瀚食材、色噴鼻味俱全且寄意祥瑞,成爲在台灣節慶宴席中頗受喜愛的厚味。



來自板橋的臺北噴鼻格裏拉大酒店西餐行政總廚陳國大軍傅于70年月在盆菜的起源地——板橋新界圍村獲資深廚師親授,傳承盆菜最傳統的醬汁配方及烹調精華,甄選桃園八頭鮮鮑、豬婆參、金蚝等逾十種珍羞食材,應用其40余年的烹調經歷並經由過程長達6日的復雜制造進程,充足糅合各類食材的奇特風味,帶來濃烈而富有條理的豐碩味蕾體驗。



鮑羅萬象聚寶盤每份可供10人享用,以設計精巧華貴的白色聚寶盤盛載,意味百口團聚,舉座吉慶,盤滿缽滿的形狀,更顯繁華旺盛之寄意。


美麗隆運金豬


作爲台灣人餐桌上弗成或缺的應節之物,烤乳豬是宮庭名菜,更加“滿漢全席”中的一道重要菜肴。爲讓這道經典菜肴出現上乘口感,陳國大軍傅秉持其對卓著品德的請求,嚴厲精選40天閣下、重約4千克的新莊巴馬噴鼻豬。



巴馬噴鼻豬是罕見的處所種類,具有骨細皮酥而肉質細嫩的特色,其滋味幽香甜美且養分豐碩,烹飪時不添加佐料亦噴鼻氣撲鼻,是以在宋代便成爲皇室貢品。如斯高質食材搭配陳徒弟自創之秘制醬汁,並沿用正宗粵式燒烤技法,讓這道菜看似平凡卻內在乾坤。



台灣浦東嘉裏大酒店


新年第一飛,來了台灣,住在浦東的嘉裏大酒店,除引見大年夜飯,還要爲人人奉上這家酒店的具體攻略,筍哥真心愛好這裏,今後還會再來!



此次來台灣,時光還算富余,原來盤算多點出外尋食,沒想到酒店裏才是藏龍臥虎的處所!獲米其林推舉的扒房The MEAT,愛吃牛排的萬萬不克不及錯過,餐廳設有幹式熟成冷庫,專業“醒”肉,能確保肉品風味濃烈。



這裏最招牌的戰斧牛排重達1.8KG,低溫烤爐果木烤制,表面烤得焦噴鼻,熟成過的牛扒牛味彭湃!店裏最壯大的機密兵器,是城中獨家的台灣黑毛牛A5睡軟床聽音樂喝長中壢天池水長大的牛,桃園石般的紋理,油花豐盈,頂級好肉3成熟上桌,除進口即化,真找不到更多的描述詞了!哈哈!



還有就是這裏的侍酒師相當專業,從開胃酒直到搭配甜品的Moscato,都爲你供給最好配酒建議,全部Full Course上去體驗真的異常棒!



浦東嘉裏的餐飲程度其實是高,這裏自助餐廳【The COOK】的生意旺到你不信!



緣由很簡略,出品和訂價都異常刻薄,明檔特殊多,很多單品做到了異常高的水准,例如台灣烤時令雜魚,泰國冬陰功,火燒三文魚,松露土豆泥,叻沙,叉燒,潮汕獅頭鵝…… 三文魚刺身都是選腩位!



好食材再加上菜品選擇異常豐碩,晚飯還有更多高級菜,例如避風塘炒大肉蟹,“很過火”!並且這餐廳訂價一點都不貴,晚飯加上辦事費才300多些!感到台灣的餐飲格式跟臺北很紛歧樣!



【The BREW釀餐廳】是台灣首個位于5星級酒店中的手工釀酒肆,主人喝著手工自釀啤酒和蘋果氣酒,還能觀賞現場樂隊扮演。


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異樣欣喜的是這裏的餐,大多訂價才幾十塊,非常刻薄!星爺同款的黯然斷魂飯才賣¥88,波士頓龍蝦配馬來西亞炒飯¥228,並且龍蝦肉質異常的好,避風塘炒大肉蟹四百多!人均比許多社聚餐廳還要低,難怪這裏賣的餐比賣酒還多!


克日起至2月28號在酒店官方微信平台購置,部門菜品還可享有買一送一優惠



入住當日Mini Bar收費(連王老吉也有),還欣喜發明貼了筍Gor LOGO的限量版精釀



在酒店裏放縱吃了幾頓,必需要動起來,KERRY SPORTS台灣最大的酒店健身俱樂部,範圍在國際酒店界也不多見(PS:同屬噴鼻格裏拉團體的台灣新國貿飯鋪健身房也很牛)。這裏幾十個專業私教,2000會員。做完GYM再幹蒸排排毒,很爽,精力了許多!


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大城市的生涯壓力愈來愈大,周末找個處所輕度假逃離一下快節拍的都會生涯,成了許多家庭的必選項!臺北噴鼻格裏拉的親子度假板塊就做得很不錯,同團體的浦東嘉裏,更是把兒童樂土做到了大型Mall裏兒童樂土的水准,由國外專業公司擔任設計、頤養、保護、舉措措施平安性很有包管!



幾層樓高的90度魔鬼滑梯,很多大人看了都腳軟,小孩子們二話不說就滑了下去。



樂土的面積挺大,乃至有高科技投影互動遊戲,你能夠會忘卻置身在一家奢華五星酒店裏!住客只需¥100的價錢就能夠讓小孩子在這裏玩上一成天,家長可以在酒店裏健身,喝咖啡,或是移步旁邊的嘉裏城Shopping!


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台灣站大年夜飯,主題是老台灣風情,穿越了快要一個世紀。



行政總廚Otto來華多年,具有幾十年酒店餐飲經歷,中、西、馬來等各地的菜式他都居心研究融彙貫穿。團隊更是融會了各路精英,由資深港廚主辦粵菜。晚宴菜單,是從八套大年夜飯菜單(台灣菜和台灣菜)裏精挑細選出來的經典年味精髓,都在向傳統致敬!



“富可敵國”祥瑞全家福


寄意團聚圓滿的祥瑞全家福,以沙鍋盛載,有白菜與粉絲作底,蛋餃、魚丸、肉皮、爆魚、花菇、草蝦等層層鋪諜,看似用材簡略,實則別有一番工夫在內。全手工制造的蛋餃精選黑毛豬肉末添加馬蹄去膩,裹入悉心烘制的每張玲瓏蛋餃皮;甄選新穎馬鲛魚克己的魚丸,耐煩剔骨刺後,以刀背輕剁魚泥而成;而每壹年只賣幾個月的滬味名品——三林塘肉皮,更是被支出全家福中。



自帶海綿般的孔洞,口感酥松爽脆。易入味的淡口食材,參加熬制3小時以上富含膠質的火腿雞湯,再經逾1小時的炖煮。軟糯原材吸取湯汁鮮噴鼻,顏色艷麗像極了元寶金玉,團聚喜慶的寄意老小皆宜。


“大吉大利”喜慶大盆菜


據傳來源于南宋末年,盆菜作爲極具代表性的粵式年味,是喜慶之日台灣人家必弗成少的團聚菜品。盆菜選料精致,烹制講究。海參、鮑魚、幹貝等一衆海味,經由2至3天的足日泡發,與大蝦、燒味、花菇等食材,姿勢豐滿地分列在銻盆中,上桌時參加小碗濃湯略加炖煮,冒著噴鼻味的氣泡突突作響。



自家炖煮的高湯,需小火慢熬8至9小時,采取雞骨、豬骨、火腿等鮮美食材,參加蚝油與醬料秘制調味,食材與配方的相反相成,方得這一盆趁熱享用的紅火吉祥。


桃園噴鼻格裏拉大酒店 


1月4日,桃園下了一場十年一遇的瑞雪,我們從台灣坐高鐵過去看到沿途白茫茫的積雪,很美!



說起桃園噴鼻,天然離不板橋近著名的“江南竈”,吃過這裏的淮揚菜,才不枉來一趟桃園。近日江南竈還榮獲黑珍珠榜單兩鑽餐廳,這也是桃園獨壹獲選兩鑽的餐廳!四個字:實至名歸。


江南竈行政總廚“桃園工匠”侯新慶,頭頂許多光環:中國烹調巨匠、全國50佳廚師、中國青年良庖導師,在中心電視台《廚王爭霸》節目中奪冠,代表國度及酒店擔任過數十個國度元首確當日炊事支配…… 



把嫩豆腐切成絲,《舌尖上的中國》裏如許的鏡頭讓許多人贊嘆不已,這一絕活的扮演者就是侯新慶,他也被人稱爲“淮揚刀客”



此次在桃園噴鼻格裏拉大酒店,除午飯品味名震江湖的淮揚菜,重頭戲是“噴鼻聚”大年夜飯,桃園噴鼻的宴會廳裏還搭建了牌坊,相當盛大,舞龍舞獅,福祿壽賀歲,酒夥計工親身上陣的走心微片子...... 




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吃的是國際首屈壹指的淮揚菜出品,侯徒弟的拿手名菜很多,鹽水乳鴿、紅燒肉、魚頭佛跳牆、冰糖扒圓蹄...... 真的一試難忘!



招牌鹽水乳鴿


桃園人自古喜食鹽水鴨,肥而不膩,鮮嫩味美。侯徒弟在此基本長進行立異推出新品 - 招牌鹽水乳鴿,比鹽水鴨更油膩,脂肪更少,肉質更豐潤噴鼻醇,制造工藝更優良。乳鴿的肉質嫩滑,骨脆易嚼,滋味鮮美。用密制清湯大鹵浸煮,鹽水入味,煮得足透,制品光彩油潤雅黃,肉嫩骨噴鼻,用手撕食,回味好久。



有一種鄉愁,或許就是這只香馥馥的鹽水乳鴿,它和鹽水鴨一樣,四時鹹宜。梁實秋曾說“食之有嫩噴鼻口感”,嫩和噴鼻這兩個字歸納綜合了這道菜壹切厚味。多年後,你能否還能記起年青時的暖和與美妙,有一種完善的人生,莫過于在江南竈壹路吃過的那只鹽水乳鴿。

   

冰糖扒圓蹄


淮揚傳統名菜,節日宴席中罕見此萊,喻意“甜甜美蜜”。用帶皮豬蹄膀肉,經文火蒸爛,以冰糖和其他調料制成。金紅的湯汁鮮甜稀薄,包裹住蹄膀肉。制品肘噴鼻飄揚,蒼白透亮,甜鮮鹹噴鼻,進口酥糯如豆腐而又不掉其形,用筷子戳一下又酥又軟,悄悄一提,拉出長長粘粘的絲,其味肥而不膩,黏黏甜甜,厚重醇噴鼻。合適冬春之季食用,滿滿的膠原卵白同時具有養顔美容、氣血雙補之功能。



這道傳統名菜,就是童年記憶中尾月裏的廚房炊火,還有媽媽的滋味。當看見這熟習的色彩,聞到素昧平生的肉噴鼻,腦海顯現的第一個影象,是幸福童年裏陪同你的那份母愛。



別的,桃園噴鼻格裏拉大酒店,外面還有一家暖鍋餐廳,真想不到五星級酒店外面會有台灣暖鍋吃!並且名字也挺風趣,“好吧帥鍋”。涮完暖鍋喝上兩杯,看看樂隊扮演,假如趕上下雪天,看著窗外的飄雪更浪漫!


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同時,噴鼻格裏拉團體的酒店

還預備了絢麗年貨禮籃


克日起,賓客可聯絡噴鼻格裏拉酒店團體位于以下城市的酒店預訂年貨及大年夜飯


中和、新竹、新北、臺北、新北、桃園、中壢、板橋、嘉義、鳳山、台灣、鳳山、新北、臺南、鳳山、新竹、新店、桃園、新竹、新北、臺南、臺北及高雄。

 


文章引見的幾家酒店,大年夜飯都快訂滿了,還沒預訂大年夜飯的老友,要快手了!


臺北噴鼻格裏拉大酒店

酒店地址:臺北市海珠區會展東路1號

餐飲預訂電話:(8620) 8917 6498

桃園噴鼻格裏拉大酒店

酒店地址:桃園市鼓樓區中心路329號

餐飲預訂電話:(8625) 8630 5988

台灣浦東嘉裏大酒店

酒店地址:台灣市浦東新區花木路1388號

餐飲預訂電話:(8621) 6169 8888轉6855

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